伊比利亞火腿和

    

    地中海式飲食之間的關聯

當涉及到節食這個主題時，為什麼專家會建議火腿呢？

伊比利亞火腿具有一種美味的口感，它也是美味的佳餚，和能使人保持健康的飲食。同時，火腿的口味眾多，不僅食用是一種樂趣，它也能為我們的身體帶來必需的營養素。

這是所有地中海飲食的一個重要因素，因為它幾乎一半的脂肪是不飽和的，也有珍貴的橄欖油相似的屬性。

伊比利亞火腿的主要優點有以下這些：

•Iberic伊比利亞火腿能降低膽固醇。

•伊比利亞火腿能保護我們的心臟。 Iberic火腿含有油酸，單不飽和脂肪酸，防止身體心血管遭受攻擊。

•Iberic伊比利亞火腿含有高比例的蛋白質。超過40％的蛋白質，可以取代紅肉類的飲食。

•Iberic伊比利亞火腿含有豐富的維生素

- 維生素E：抗氧化

- 維生素B1，B6和B12：能幫助神經元和神經系統正常運作。

•Iberic伊比利亞火腿充滿礦物質。銅含量是最理想的，能加強骨骼系統，並且還提供鐵和磷。

•鋅：西班牙格拉納達大學所進行的一項研究解釋說，對豬進行的分析表明伊比利亞火腿能幫入人體吸收25至36％的鋅含量。

伊比利亞火腿 可分為三級，最高級的Bellota，是用西班牙土生土長的 Cerdo  伊比利亞 黑毛豬後腿所製。

黑毛豬以橡果為飼料，所產出的火腿含有高含量單元不飽和脂酸，能降低壞膽固醇，維持或稍微提高好膽固醇。

這樣程度的礦物吸收提供一個最重要的關鍵：

- 對青春期的朋友：能保持和加強肌肉質量。

- 對母乳喂養的媽媽：能提供孩子們一個良好的健康發展。

因此，火腿美食是一種享受，一種奢華和精緻的口感陪襯。

每天，我們的身體，能以獲得豐富的維生素，這正是每天激勵我們完美的心情觸發所需要的。

西班牙珍珠 ---


伊比利火腿Iberic Ham Pata negra

伊比利火腿

甜布拉德洋廚El Templat Gourmet 最主要的宗旨是提供從其所成長之處所能孕育出的最棒食材給消費者。

在此，我們提供有”西班牙珍珠”美名的伊比利火腿Iberic Ham Pata negra給消費者：

它有著修長，完美，倒三角的外型。顏色從粉紅慢慢漸層到紫紅。香氣是那麼的集中和令人愉悅，處處充滿著細緻，並且口感勻稱，一點也不覺鹹味。

它的肉質纖細，油脂很少，有著閃亮的外表，並且質軟易彈。除此之外，它還有數不盡對身體的好處。

伊比利火腿的食用方法是要把它削得非常的細。這時，就需要一把非常鋒利的刀子和支撐火腿的支架。然後，把它削得儘量的多片。這就是甜布拉德洋廚El Templat Gourmet所能提供的最好建議。

由於漂洋過海，連骨頭都得被課上稅金的關係，甜布拉德洋廚El Templat Gourmet也提供不同方式的包裝：

•      IBERIC ham伊比利火腿真空去骨包裝 (3Kg)：

真空去骨包裝容易攜帶，適合家庭，餐廳享用。

•      IBERIC ham伊比利火腿真空薄片包裝 (200g)：

拆開即食，適合小家庭，無需事先處理。

IBERIAN LOIN伊比利安 臘腸

這是一款非常道地的西班牙臘腸，原料用的是完整的豬背肌肉，並且去掉表層的油脂，加味後直接灌進豬腸囊製成。它最重要的特點是有著高蛋白質比例。

每百公克的西班牙臘腸，有50公克的蛋白質，卻只有8公克的油脂。

IBERIAN CHORIZO 伊比利安 香腸

伊比利安香腸是由最好品質的伊比利安豬肉加上紅胡椒和辛料所製成。

伊比利安香腸有著很高的營養價值，並且多汁美味和可口。它是由約1Kg的整條豬肉製成，是很可口的飯前菜和點心。

來自里昂的CECINA肉乾：

這種肉乾是由醃牛肉，馬肉，有時也由山羊肉，鮮牛肉或兔肉所製成的Ham。

MORCÓN IBÉRICO香腸：

MORCÓN IBÉRICO香腸和傳統西班牙香腸最大的不同是，它是由整條沒有任何油脂的豬肉所製成。醃製的主要材料有辣椒，大蒜和鹽。

由於它比較厚，morcón香腸通常是採用自然風乾，因此需要很長時間風乾。最容易辨別它和chorizo西班牙香腸不一樣地方的是它的橫切面較大，吃起來也更多汁。

Ángelus 安格拉斯葡萄酒  --- 


          西班牙 瓦倫西亞的最美體驗 II

隨著葡萄園的種植面積越來越多，葡萄酒的口味變化也跟著增加，並且，以瓦倫西亞為地中海的主要港口可以很容易地從內地運到如阿利坎特，丹尼亞或其它地中海的港口。隨著這個行業的增長，輪船運輸成為了一個非常重要的運輸途徑。

在19世紀中葉，散裝成桶的葡萄酒讓瓦倫西亞的經濟快速成長，但後來量的增長卻也造成了大眾對其品質無法提高的不良誤會。 1856年和1862年之間瓦倫西亞的葡萄酒需求不斷地增加，很大的原因是由於，在法國的葡萄園遭受根瘤病及隨後1868至1900年的鼠疫的影響。

瓦倫西亞港因此成為瓦倫西亞葡萄酒的主要輸出港。瓦倫西亞酒窖之名也隨之孕育而生。這種情況一直延續了好幾十年，但顯然大量的桶裝葡萄酒銷售，似乎並沒有為當地帶來與它相配的國內和國際地位。

瓦倫西亞地區從大到小的葡萄酒酒廠，現今，正享受著他們從來沒有的最好的時刻，並且能夠在其歷史上找到一個最好的的質量和價格平衡點之間的最佳知名度。

現在，有三款 D.O.級的瓦倫西亞葡萄酒在同等條件下與西班牙其它的葡萄酒競爭，它們已收復了在歐洲市場的往日名聲，只因為曾經它們在18世紀和19世紀末期是如此的成功過。配合超過25世紀的傳統，瓦倫西亞酒窖之名，及無數的曾經桶裝葡萄酒獎項，都在為新的瓦倫西亞葡萄酒作未來成功的背書。

今天，所有的辛勤付出，都將使來自瓦倫西亞的葡萄酒，重新展開一個新的黃金時代。

Ángelus Wines 葡萄酒的歷史

我們的葡萄酒起源可追溯至1912年時，從我的曾祖父母開始就已生產其自己的葡萄酒作為家庭使用。後來，我的祖父母是一個葡萄園合作社的創始成員。所有這葡萄酒的傳統就一代又一代的傳遞著。直到現在，我們的葡萄酒：Ángelus Aurum, Argentum 和 Alba一個個出生。

我們的 Ángelus  葡萄酒生產採用傳統的方法，這是經由四代的知識傳承，使我們永遠不會忘記土地，葡萄園，葡萄，酒廠，及葡萄酒代表的是我們的文化及熱情。但我們也保持著一個開放的心，希望能結合新的葡萄品種，做口感和香味的創新，以便能在和競爭對手之間保持著頂級的質量水準。

由於來自各種葡萄酒的需求不斷地增加，這也就是為什麼我們現在繼續開發有機生態葡萄酒，CAVA葡萄酒和其他一些來自 D.O. Rioja 和 Ribera del Duero地區的頂級葡萄酒。

我們的夢想是，當您訪問我們的葡萄酒酒窖或喝我們的酒時，會有一股激情，並且，在吞下那口美酒之前，能享受和分享那種難忘的時刻，而更能在同一時間，學習到享用葡萄酒的生活美學和圍繞它的種種一切。

適當飲酒，請勿過量

喝酒不開車，開車不喝酒

未成年請勿喝酒

Ángelus 安格拉斯葡萄酒  --- 

              西班牙 瓦倫西亞的最美體驗 I

歷史記載自西元五世紀前，瓦倫西亞地區就有早期的原住民伊比利安人在地中海邊屯墾並開始釀造葡萄酒。後來，腓尼基人從海上而來並帶來了最早期的亞力山大馬斯喀特葡萄品種，並在瓦倫西亞找到了適合的生長地點。

接著，羅馬人的到來，擴大了葡萄園的種植面積，從而成為貿易。同時出現的，例如黏土生產貿易。而後，隨著阿拉伯人的到來，葡萄種植依然存在，但消費行為 - 基於宗教理由 - 卻開始退縮。

直到雷孔基斯塔(Reconquista)時期，這種情況終於改變，貿易重新增加並因而出現了新的貿易規則。在西元1265年間，阿方索十世，El Sabio國王規定葡萄酒生產者必須派人看護著收穫前三個月的葡萄園。

而百年後已規定執行，禁止農民在確定葡萄收穫前的一段時間，帶著他們的羊群進入葡萄園。這些措施在1514年的Utiel 地區就已訂定，並被明確記載在其四個條例規則中。在瓦倫西亞utiel-Requena 地區這是一個非常重要的計載，瓦倫西亞地區特有的各式bobal葡萄品種都是源自這個時期而來。

而菲利普二世時期的到來，對原產葡萄酒的保護更增加了新的規定。紅色瓦倫西亞葡萄酒的名聲已跨越了英格蘭，蘇格蘭和德意志市場。這些酒的知名度，甚至在亞歷山大·大仲馬的“基督山恩仇記”中已被記載。這反映了在商業交易中更有價值的酒，已從瓦倫西亞地區中被新發現。

待續...

此篇文章翻譯自El Templat Gourmet

  Ángelus 葡萄酒介紹

適當飲酒，請勿過量

喝酒不開車，開車不喝酒

未成年請勿喝酒